姜丝鱼片汤
不喜欢传统式剁断的鱼肉，还要挑鱼刺，反正骨头鱼头也不爱，干脆直接先滚鱼高汤过滤后煮鱼片，有味道又可以吃嫩鱼肉。 以前听过要喝鱼汤冷水下锅煮，要吃鱼肉滚水下锅煮，为了两全其美，参考网络作法，成品还不错。
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
食材简单， 全联一次买齐。
- 第二步：
鲈鱼清洗干净，用刀一分3！ 依头后方两个鱼鳍为主，下刀。 。
- 第三步：
依鱼背鳍下刀，沿骨头慢慢片下鱼肉，另一边也一样。
- 第四步：
先处理鱼骨及鱼头， 将血块用餐巾纸擦掉。
- 第五步：
适量水+鱼骨、鱼头、姜片、还有洋葱，入电锅外锅1杯水蒸煮鱼骨高汤。 省时可以直接瓦斯炉煮。
- 第六步：
鱼肉片小块（大约1公分），比较容易熟。
- 第七步：
鱼片加入米酒少许、盐少许、白胡椒少许，抓腌至水分吸收完，备用。
- 第八步：
鱼骨高汤过滤后瓦斯炉加热至滚沸，转小火放入鱼片泡熟，再加盐、白胡椒、姜丝调味。 上桌前加入葱花。 完成！
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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