大眼蛙芝麻汤圆

步骤

1. 第一步：
   大眼蛙腮红的面糰用色是取用洛神花干泡在滚水里，泡到水凉，取水备用。不过也可以用紫火龙果汁或甜菜根汁喔～
   
2. 第二步：
   芝麻粉加入糖、蜂蜜，再放入室温奶油混匀。
   
3. 第三步：
   内馅呈湿黏状，所以要放入冰箱冷藏10分钟。
   
4. 第四步：
   10分钟后取出，用小汤匙整型成等量圆形10颗。（也可以利用保鲜膜做整型）做好后，放在烘焙纸上，入冷冻库冷藏。
   
5. 第五步：
   秤好4个颜色的粉糰原料。
   
6. 第六步：
   逐色分别加入水，用叉子先混匀到没水份后，再用手揉成糰，并取约1/10的面糰揉圆后压扁做为「粿脆」。
   
7. 第七步：
   煮滚一锅水，放入「粿脆」煮到浮起后捞出，沥干水份。
   
8. 第八步：
   放在圆糯米糰上，用压折的方式，让「粿脆」完全混入糯米糰中，混好的面糰拉开时会「牵丝」喔。
   
9. 第九步：
   揉好的面糰用保鲜膜包起来，以免太快变干硬。
   
10. 第十步：
    绿色面糰等分成10份后揉圆，并用大姆指从中间压出凹槽，放上冷冻过已变硬的芝麻内馅，用虎口慢慢均匀的包起来，将口收起捏紧，朝下放置，并用手指轻压的方式把表面略微压平。（芝麻内馅越圆则包馅和整圆都会更容易喔～）包好馅料的汤圆放回冷冻库冰着。
    
11. 第十一步：
    接着将白面糰等分成20颗并揉成圆型；粉红面糰取一半分成20颗也揉成圆型。取出绿色汤圆，用筷子沾水轻压出眼睛的位置后压上白色面糰（大眼蛙眼白）；接着是用细ㄧ点的筷子，一样的沾水后在绿面糰上压出腮红的位置，并将粉红面糰压上去。完成后再放回冷冻库冷藏。
    
12. 第十二步：
    大眼蛙眼球和嘴的面糰则取一半，等分成10份两大一小的圆球(用食指在手掌心搓圆即可），
    
13. 第十三步：
    大的当眼球，沾点水后压两颗大的压黏在白眼球上；小的则搓成条对折，沾水后压在腮红之间，大眼蛙芝麻汤圆完成。完全后盖上保鲜膜放入冷冻库冷冻，待变硬后即可移入保鲜盒，冷冻保存。
    
14. 第十四步：
    煮汤圆时，只需将水煮滚后，放入冷冻的汤圆，煮到汤圆浮起后加少许凉水，待再次水滚后即可。食用时可以搭配姜汁糖水或桂花蜜糖水。