猪肝菠菜汤圆
下星期一就是『冬至』了，冬至的汤圆，俗称『冬节圆』。 吃冬节圆是台湾习俗中非常重要且不可或缺的，在习俗中吃过冬节圆就代表又增长一岁了。 今天分享的汤圆料理在外面店家几乎没有看过，但两样东西放在一起却非常合拍、好吃。 菠菜和猪肝都含有丰富的铁质，可以预防及改善贫血症状，女生们可以适时适量的补充。
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
猪肝或粉肝切成片，用鲜奶浸泡30～40分钟，之后烧一锅热水，水滚后放入猪肝汆烫8～15秒后捞起沥干备用。
- 第二步：
菠菜洗净切成段，分成菠菜梗和菠菜叶备用。
- 第三步：
取一深锅，将高汤煮滚后加入少许胡椒粉。 - 第四步：
另外准备一锅热水，水滚后放入汤圆煮至浮起，再将汤圆捞至作法（3）煮2～3分钟，煮至汤圆膨胀、胀大。 - 第五步：
加入猪肝、菠菜梗和少许盐巴调味，最后再加入菠菜叶和少许麻油即完成。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
小提示
★汤圆类都不需要拿出退冰解冻，也不要放在室温下，这样汤圆外皮才不容易裂开，煮的时候也才不会流馅，从冷冻库拿出后就可直接下锅烹煮。★若汤圆外皮裂开，可用面糊补上（面糊＝面粉＋水），面糊的黏稠度调至像酱糊的稠度即可。★汤圆和汤底分开煮，汤底才会干净清彻，不浑浊。★用鲜奶浸泡猪肝可去除内臟腥味。★汆烫猪肝时间不宜太久，因之后还会放入高汤内烧煮，若汆烫太久，猪肝易老硬。
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