【冬至】暖心芝麻汤圆
下个月就是冬至了，提前来做「芝麻汤圆」：） 市面上买的芝麻汤圆咬下去有流沙感，那是因为加了很多“油”，热量相对比较高。这次带给大家的食谱油的份量降低很多，如果喜欢爆浆芝麻汤圆的朋友，可以再多加猪板油喔！ （花生汤圆只要把芝麻粉直接换成花生粉即可～）
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
製作粿脆：食谱以外糯米粉量匙1大匙与水适量混合均匀成团，滚水煮至浮起备用 （粿脆可以增加皮Ｑ度）
- 第二步：
製作糯米糰：将糯米粉200g+水140ml+粿脆一半倒入调理机搅拌均匀 水留10ml视糯米糰干湿度决定要不要加，粿脆也是水分的一种，如果一次加太多会太黏喔！
- 第三步：
糯米糰延展性没有像面粉那么好，表面有龟裂都是正常，揉好的糯米糰用保鲜膜包好鬆弛，也避免水分蒸发干掉
- 第四步：
製作芝麻馅：将芝麻粉100g＋砂糖60g＋无盐奶油80g搅拌均匀 （如果没有搅拌机，可以直接丢进塑胶袋揉匀喔！）
- 第五步：
装入塑胶袋再揉一揉，均匀混合压平，冷冻20分钟
- 第六步：
冷冻后取出用刀子切一块一块，揉成圆形再放回冷冻库备用 （奶油放室温会渐渐融化，融化的芝麻馅会粘得满手很难包，所以一定要冷冻）
- 第七步：
将鬆弛好的糯米糰搓成两条，再切成一段一段揉成圆形 （搓成圆形的要用保鲜膜盖住～）
- 第八步：
糯米糰从中间压个洞放入芝麻馅，用虎口慢慢包起来，有裂掉的地方抹一下水抹平就好
- 第九步：
包完立马煮来吃～ 皮很Ｑ喔～～
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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