Q弹粉角-绿豆汤跟剉冰的好伙伴

步骤

1. 第一步：
   地瓜粉/木薯粉，摸起来是有颗粒，粗粗的；太白粉摸起来类似面粉那样滑滑的。 先用快煮壶烧水，地瓜粉先加入70g左右，再加入烧开的水约70g。 用筷子尾端第一次搅拌均匀，这时粉糰还是太稀，就再加入剩余的地瓜粉1/3，重复这个步骤几次，直到粉糰浓稠度最硬接近纸黏土，最稀就像白胶，依个人习惯就可以。
   
2. 第二步：
   开始煮水。 再来是重点： 不论你揉出的粉糰是硬的或软的，不要想用切成棋盘型的小粉糰方便丢下锅煮。因为用切的会黏在刀上；切完后一会小粉糰还是又黏在一起了。
   
3. 第三步：
   我的建议是将粉糰捧在手上，用捏的！捏小球丢下滚水锅中，也不用刻意修整小面糰，只要是一小坨就可以丢下锅了。 大小坨，就依自己的喜好吧。就是不要太厚（大小坨的厚度都不要超过一公分比较适当）。 照片是我用超商量贩木薯粉做，用捏的就直接下锅的样子。
   
4. 第四步：
   盖上锅盖中大火滚水煮五分钟，再转小火煮五分钟。 关火再焖10分钟，就可打开锅盖。这时的粉角应该是中间白四周透明的。再焖久一点就会是整颗透明的。这可依个人喜好。 煮好的粉角将热水沥掉，粉角倒入冷水中降温，直到粉角变成常温。
   
5. 第五步：
   左边是杂货店地瓜粉的粉角成品，右边是超商量贩木薯粉做成的粉角，作法步骤都一样。 不论哪种粉做成的粉角都很Q弹的！ 左边的粉角中间呈白色，咬起来硬中带Q，薯粉味道较浓；右边全透的粉角就是整个Q，薯粉味道比较淡。
   
6. 第六步：
   1、降温后的粉角，泡水存放，儘早吃完。不论是放冰水或冷水，粉角还是会稍微黏在一起喔，搅拌一下就可以分开。 没防水更容易黏住；冰久了就变硬不好吃了。 2、如果要吃甜甜的粉角，就是揉面糰的清水改成黑糖水。