银杏腐皮甜汤(附银杏去芯方法)
准备火锅时留下2块豆皮，加上滋阴美白的银杏，燥热的火锅餐后便有滋润甜汤喝了！冬至甜汤圆简单却豪华，充满豆香味的「汤头」！这是港式经典「白果腐竹糖水」的简化版。 JJ5色厨讲求从食物的色彩达到营养均衡。 ⊕博客:
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
银杏要新鲜的，不要冷藏包。可请店家先去壳。
- 第二步：
银杏去芯：拿一根烤肉竹籤，从顶部中心点插到底，芯便出来了。插的时候要保持竹籤在正中央，对准芯的位置。用牙籤也可以，只是竹籤粗一点更好掌握。
- 第三步：
这个方法能保持银杏形状完整。
- 第四步：
冷水下银杏，可以缩短煮软的时间。锅中水烧开后加锅盖中小火煮30分钟。把银杏的外皮捞起来。
- 第五步：
豆皮切丁。
- 第六步：
豆皮及冰糖倒进锅中，煮10分钟，边煮边轻轻搅拌，豆皮大半溶掉便好，不需全溶解变豆浆。
- 第七步：
试味看看是否自己喜欢的甜度，不够甜可以多加点冰糖。汤圆用另一锅子煮好后，加在甜汤里便ok。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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