山茼蒿水饺(鸡胸肉)
山茼蒿的气味较一般茼蒿浓烈，很多卖炒野菜的店都有炒山茼蒿。它的叶子较细碎，梗较一般茼蒿长，但较嫰，可整株入菜。 除了下火锅，快炒外，也可以拿它做山茼蒿水饺或包子，鸡胸肉的清甜刚好衬托出山茼蒿的独特香味。
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
将面粉与水揉成光滑有弹性的面糰。
- 第二步：
将山茼蒿，青葱洗净晾干。葱切碎，山茼蒿切小段，姜磨泥。
- 第三步：
将鸡绞肉与姜泥及调味料搅拌到有黏性，然后一次加入1大匙水或高汤，搅拌到水被吸收，共3大匙水。拌入蔬菜 微波一小块肉馅嚐味道，如果味道不够可再加入调味料调整。 註:水可随蔬菜量调整，蔬菜越多，则水量可减少。新手水量不宜打太多，以免太软不好包。如果蔬菜出水，可以再搅拌一下让水份吸收。馅太软可放冰箱冰硬。
- 第四步：
将面糰搓成长条，再切成9公克大小，压扁桿成圆片，约可做80颗左右。
- 第五步：
放入馅料，中间先捏合，接着捏尾端。
- 第六步：
再把开口封好。包好后放在撒了面粉的保鲜膜上，防沾黏。如不马上吃，放入冰箱冻硬再放塑胶袋或保鲜盒冷冻。
- 第七步：
山茼蒿的气味遇热容易消失，所以熟了就可捞起，不要煮过头。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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