山茼蒿凉拌豆腐
山茼蒿其实就是日本人说的春菊，在日式火锅中是常见的蔬菜。说到火锅，我想没有人比我们台湾人更爱吃吧。 不过，吃腻锅物的冬季，也来换换口味。这道山茼蒿(春菊)凉拌豆腐，在日式料理是常见的开胃凉菜，称为「春菊の白和え」，只要利用煮火锅的配料，就可以简单做成，是一道清爽又健康的凉拌料理哦。
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
备料： 嫩豆腐开封倒出，用清水泡一下去除碱水味，擦干后，放入微波炉加热1分钟取出放凉。 姜磨泥，白芝麻磨成粉。
- 第二步：
雪白菇撕开，切细。
- 第三步：
锅入油，小火加热。
- 第四步：
加入雪白菇，再加入少许盐拌炒，帮助出水。
- 第五步：
炒约5分钟，至雪白菇缩水，表面呈现微黄。
- 第六步：
取出放凉备用。
- 第七步：
准备一锅滚水。
- 第八步：
加入山茼蒿，烫1分钟后取出。
- 第九步：
取出山茼蒿，放入冰水降温。
- 第十步：
取出山茼蒿，用手尽量挤干。
- 第十一步：
山茼蒿切成小段。
- 第十二步：
将姜泥、白芝麻粉、味醂、和风酱油、胡麻油、糖混合成调味酱。
- 第十三步：
将豆腐放入大碗，捣成泥状。
- 第十四步：
将备炒好用的雪白菇、山茼蒿、调味酱加入豆腐泥中。
- 第十五步：
充分搅拌均匀。
- 第十六步：
准备一个碗，加入搅拌好的豆腐凉菜，稍微压平，也可以放入冰箱冷藏30分钟定型。
- 第十七步：
将冷藏的豆腐凉菜取出，倒扣在大盘子上，即可食用。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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