绿豆椪鲁肉
传统月饼中绿豆碰可以说是老少咸宜 尤其包入香喷的肉燥 一口咬下咸甜好滋味 皮薄馅多吃了最过瘾
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
将油皮的所有食材放入钢盆中搅拌均匀后摊平盖上保鲜膜静置30分钟备用(刚拌好会比较黏手待鬆弛后就不会)
- 第二步：
油酥所有食材用压拌方式拌匀后分割每个约18克20颗面团揉圆盖上保鲜膜静置20分钟
- 第三步：
肉馅炒熟后放凉备用绿豆沙分割每个60克20颗每颗绿豆沙抱入约10克肉馅搓圆备用
- 第四步：
将步骤1油皮与步骤2油酥包成油酥皮(油皮桿圆包油酥)鬆弛10分钟
- 第五步：
将步骤4油酥皮桿卷2次第一次长条型再桿一次盖上保鲜膜鬆弛20分钟
- 第六步：
将鬆弛好的步骤5桿圆后包入步骤3内馅收口朝上 压扁圆状~
- 第七步：
上火160下火180烘烤13分钟后调盘上火150下火170续烤13分钟共26分钟左右取出待凉完成
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
小提示
猪油部分可用无水奶油或是无盐奶油代替肉馅部分可依个人口味调整
入烤箱前可用竹籤戳小洞防止烘烤过程中因热胀而表面爆裂
此配方可做20颗
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