潮州月饼

步骤

1. 第一步：
   首先芋头削皮切块，蒸熟后打成泥状。热锅，倒少许油加入芋泥和少许糖一直翻炒至不黏锅就可起锅，摊凉。切割每份30克。
   
2. 第二步：
   水皮制作：红花牌面粉加入盘中，拌匀糖粉和牛油/奶油，加入适量的水拌至水皮不黏手就可以了，放一旁用湿布或保鲜膜盖上，别让水皮变干了。油皮制作：把红花牌面粉和白油拌匀加入少许的紫色素，拌至不黏手就放一旁用湿布或保鲜膜盖上。水皮和油皮静止5～10分钟。
   
3. 第三步：
   水皮和油皮各切割40克。把水皮擀平包入油皮，然后再盖上湿布或保鲜膜静止5分钟。
   
4. 第四步：
   把酥皮擀成扁长型，擀的时候不能来回上下的擀，要从中间擀下再从中间擀上再卷起来，卷起来后要盖湿布和保鲜膜静止5分钟。注意中间是有点厚度，上下是比中间薄的。
   
5. 第五步：
   第二次擀的步骤，一样用手按扁酥皮(一定要长条型的按，这时候的酥皮不能变圆型的。)再来就是从中间擀下再从中间擀上再卷。放湿布或保鲜膜盖住，静止5分钟。(记得这步骤是让酥皮不容易边干。)
   
6. 第六步：
   现在把卷起来的酥皮切割一半，就会出现漂亮的漩涡状，把漂亮的漩涡状向上，不漂亮的那面向下，然后擀成圆状，把刚刚的芋泥包在酥皮内，用手的虎口慢慢包起来。预热烤箱160～180度(视各人的烤箱温度做调整和烤的时间)烤15～20分钟。
   
7. 第七步：
   完成。