抹茶绿豆冰皮月饼（无奶油、炼乳）
苗的冰皮没有使用奶油＆炼乳，改成了酪梨油＆蜂蜜~感觉比较健康些😄。 部分用料用量也有稍作调整，是份不甜的食谱。 内馅部分，苗其实是直接做一包300克的绿豆黄，多出的馅料可以做甜包子内馅或继续製作冰皮将馅料包完哦～
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
【冰皮】将所有粉类：低粉、糯米粉、再来米粉、糖粉及抹茶粉过筛。
- 第二步：
【冰皮】接着倒入低脂鲜奶、酪梨油及蜂蜜，与粉料均匀搅拌。搅拌完毕后，覆上保鲜膜 醒面糊30分钟。
- 第三步：
【冰皮】将醒好的面糊过筛。
- 第四步：
【冰皮】过筛好的面糊，放入加了1.5米杯水的电锅中蒸熟。
- 第五步：
【冰皮】此为刚蒸好的抹茶冰皮。
- 第六步：
【冰皮】蒸好后的抹茶冰皮，不必闷，请直接端出趁热搅成团，并密封放凉。
- 第七步：
【冰皮】放凉的抹茶冰皮，放入塑胶袋中，隔着塑胶袋以搓揉面团的方式，将抹茶冰皮揉至光滑。
- 第八步：
【冰皮】此为搓揉好的光滑抹茶冰皮。
- 第九步：
【冰皮】以每20克为一个。（请戴手套。）
- 第十步：
【内馅】于开始製作前，即可先将绿豆黄洗净并浸泡2小时后，电锅加入2米杯水开始蒸煮。
- 第十一步：
【内馅】于醒面糊的30分钟期间，将已蒸好的绿豆黄加入适量黑糖搅拌均匀。（黑糖量依个人嗜甜程度添加哦～）
- 第十二步：
【馅料】与糖搅拌好的绿豆黄馅倒入炒锅中，以小火不停的翻炒。
- 第十三步：
【内馅】将绿豆黄馅翻炒至水分都干了，大概就是汤匙舀起后，不会马上就掉下的程度…，是成一团一团的状态，如照片所示。（苗用了大约20分钟完成炒馅。）
- 第十四步：
【内馅】取一大圆盘将绿豆黄馅舀起，铺平放凉。（苗使用大圆盘是为了让馅料摊平的面积大，放凉较快。）
- 第十五步：
【内馅】以每30克为一个。（请戴手套。）（苗一次用了300克的绿豆黄，大约可做25个。）
- 第十六步：
准备包馅前，于桌面舖上保鲜膜，待会要擀平冰皮使用。以及备好日式太白粉，防沾用。接下来的全程请都戴手套哦～因为皮馅都熟了，做好即可马上食用，所以製作过程万万注意卫生哦～
- 第十七步：
冰皮擀平的大小与馅料比例约如照片所示。（擀冰皮时，是将冰皮用保鲜膜两面包覆擀哦～）
- 第十八步：
包好后的冰皮月饼，先铺裹上日式太白粉后，再放入模中整形。（苗家没有月饼压模，所以使用沾酱用的小碟子为模具。）
- 第十九步：
塔拉~脱模后，抹茶绿豆冰皮月饼就完成喽～
- 第二十步：
若要进冷冻雪藏，请包覆妥善再入冷冻哦～以防水分蒸散使冰皮变硬。要食用时，拿出解冻后即可食用哦～
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
小提示
1.关于热量，其实酪梨油（植物油）的热量并不比奶油（动物性）低，只是健康上的考量，酪梨油含有丰富的Omega-9，简而言之能增加好胆固醇及对心臟有益，所以苗选择使用它。2.第二次製作冰皮月饼时，油的使用量有再减少，如果想减低热量，亦可减少糖粉或蜂蜜的用量哦～让自己与家人吃得更健康😆
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