土凤梨酥

步骤

1. 第一步：
   将已室温软化的发酵奶油与糖粉,用搅拌机(扇形)慢速打至均匀,转中速稍打一下, 此时慢慢分次加入蛋白及蛋黄,打至微发变白,转慢速加入奶粉拌匀即可,此时至少冷藏半小时使其稍变硬,冷藏一晚更好，密合度较高. 没有搅拌机就用打蛋器完成即可
   
2. 第二步：
   冷藏后的作法1，放置于工作桌面上，用手稍揉一下，分次加入低筋面粉用刮刀先以切拌方式拌匀，接着用手揉匀即可，不要搓揉过度以免出筋影响口感，再冷藏20分钟
   
3. 第三步：
   分割土凤梨馅每颗20克，滚圆
   
4. 第四步：
   作法2冷藏过后的饼皮，分割每颗30克，包入馅料，再放入凤梨酥的模型中，稍用手压平即可
   
5. 第五步：
   烤箱预热上/下火 200/190度，先烤约12分钟，拿出烤盘将整个凤梨酥烤模上下翻面，再烤6-8分钟即可