奶黄月饼
烤了近百颗的奶黄月饼，终于可以清楚看到刻纹了。
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
先来製作奶黄月饼的内馅，因为内馅必须冷藏过夜再使用啦。
- 第二步：
将干性材料过筛后和湿性材料混和搅拌均匀后，水滚后中小火蒸煮约20~25分钟。 开始蒸时，再将奶油放入一起蒸煮即可，过程大概约7-8分钟开盖搅拌一下。
- 第三步：
冷藏隔夜后，再平均分成16等份。
- 第四步：
外皮部分，将奶油与糖粉(过筛)搅拌均匀后，再慢慢将蛋液与椰奶加入搅拌均匀。再将低筋面粉与起士粉筛入拌匀，勿过度搅拌，均匀即可。
- 第五步：
用保鲜膜包起来冷藏约一小时。
- 第六步：
再将外皮也平均分成16等份后桿平包入内馅。
- 第七步：
建议搓成常柱形，等等压模比要容易哦。 如果天气太热，面团软掉会不好操作，可以分批从冰箱取出操作。
- 第八步：
做了很多次后发现，模型沾粉压出的花纹有时会跑掉，建议可以压之前，将面团沾上薄薄的一层面粉下去压，纹路会很漂亮哦。
- 第九步：
压好后的月饼，要放入冰箱冷藏约半小时。 进烤箱前，刷上两次薄薄的蛋黄液，用250度/220度烤约10分钟后取出刷上一层薄薄的蜂蜜水，再进炉烤约一分钟即可。
- 第十步：
酥酥脆脆的外皮搭配奶香味十足的内馅，中秋节来点不一样的吧。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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