蛋黄酥🥮
中秋节应景月饼之一 蛋黄酥 作法很简单 可以尝试看看 这个食谱可以做30颗蛋黄酥
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
秤量材料
- 第二步：
烤箱预热150/150 烤12分钟 （烤之前可喷米酒去腥
- 第三步：
烤熟后的蛋黄对半切
- 第四步：
油皮材料拌均
- 第五步：
油皮放入塑胶袋内切大块鬆弛20分钟
- 第六步：
油酥材料拌均
- 第七步：
鬆弛好的油皮分割一个15g 共30个
- 第八步：
油酥分割一个10g共30个
- 第九步：
油皮包油酥
- 第十步：
将皮桿开后卷起第一次鬆弛10分钟
- 第十一步：
再桿开第二次卷起鬆弛20分钟
- 第十二步：
油皮要用塑胶袋盖好不要接触到空气才不会干掉哦
- 第十三步：
乌豆沙分割有关30g共30个
- 第十四步：
将烤好的蛋黄塞入乌豆沙
- 第十五步：
皮包馅（记得收口要收紧哦 才不会爆馅
- 第十六步：
刷2次蛋黄液 第一次干了才能刷上第二次哦
- 第十七步：
用手指沾一点蛋黄 再去沾黑芝麻 这样会比较好点哦
- 第十八步：
烤焙200/150 15分转向在烤10分钟
- 第十九步：
出炉啦 是不是超美的啊
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
小提示
蛋黄可以加一点酱油这样烤出来会更美每台烤温都不太一样要自己去斟酌
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