绿豆椪。皮薄馅多，自制绿豆仁馅，低糖低油

步骤

1. 第一步：
   左上：洗绿豆仁 右上：浸泡一整夜 左下：倒掉水后，再加300ml的水，放入电锅蒸，外锅放两杯水，大概会蒸半小时 ＊电锅跳起后，闷蒸（保温）10-20分钟 ＊此时将奶油取出，分别量好馅、油皮、油酥的克重数，放置室温 右下：起锅拌匀，加入大约一半（25g)的糖，拌匀
   
2. 第二步：
   左上：拌匀糖后，加入6g的奶粉 右上：另备煎锅准备拌炒，先放入奶油和剩余的糖，小火加热 左下：均匀融化后，倒入原拌好糖和奶粉的绿豆仁 右下：小火拌炒到沙状 ＊没有用调理机打碎，豆子泡了一整夜，用拌的就可以很泥（带点颗粒也不错） ＊起锅后若很湿，拌炒久一点就好了，不用担心，我的过湿，拌了约20分钟
   
3. 第三步：
   左上：封上保鲜膜，放凉 右上：放入所有油皮材料，中筋面粉和糖粉过筛，与奶油拌成糰 左下：放入所有油酥材料，低筋面粉过筛拌成糰 右下：用保鲜膜分别包起来，静置30分钟 ＊奶油切小块一点比较好拌成糰
   
4. 第四步：
   左上：将绿豆馅、油皮、油酥分成六等分 ＊绿豆馅均重97g, 油皮均重23g, 油酥均重13g 右上：将油皮桿平，稍微卷起或摺迭桿开 左下：将油酥包进油皮中 （油酥桿不开，包进去后再桿即可） 右下：包好后，收合开口
   
5. 第五步：
   左上：桿开收口后的油皮酥，桿成牛舌状 右上：将其卷起 左下：再度桿成牛舌状卷起 右下：左右往中间捏一下，桿平
   
6. 第六步：
   左上：将绿豆泥放置油皮酥中央 右上：收合开口 左下：开口处朝下，静置在旁，继续製作 右下：静置10分钟，让面团再次恢復鬆弛 ＊此时预热烤箱180度上下火
   
7. 第七步：
   左上：用黑糖粉调配成印记用的水（取代色素） 右上：稍微将绿豆椪轻压塑形 左下：用筷子或是其他造型道具，沾黑糖水，点上几点 右下：送入烤箱 ＊点上印记的步骤可略
   
8. 第八步：
   左上：烤箱以180度烘烤，上下烘烤15分钟后，打开转边再继续烘烤15-20分钟，总共约30-40分钟 右上：出炉放凉 左下：切开试吃 右下：随机抽取单颗克重数为130g-133g
   
9. 第九步：
   绿豆椪成品
   
10. 第十步：
    皮薄，馅料满满～
    
11. 第十一步：
    再切另一颗，豆沙不用打碎，也可以很绵密哦～