自製奶黄月饼
想食奶黄月饼唔洗排队买嘅！:P 自己整仲好味呀，哈哈～ 祝大家中秋节快乐＾＾ ＊更多食谱：
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
混合所有奶黄馅材料（咸蛋黄除外），搅拌至无粉粒，以中火蒸10-12分钟至全熟。
- 第二步：
咸蛋黄以180'C焗8-10分钟至全熟，备用。
- 第三步：
取出已蒸好的咸蛋黄，以叉压碎备用。
- 第四步：
取出已蒸好的奶黄馅，以刮刀搅拌至软滑。
- 第五步：
将咸蛋黄碎拌入奶黄馅，以保鲜纸保好，冷藏备用。
- 第六步：
混合所有酥皮材料，以保鲜纸保好，冷藏1小时备用。
- 第七步：
取出奶黄馅和酥皮，将奶黄馅分成22g，酥皮28g，揉圆备用。
- 第八步：
以刮板将酥皮面糰压成圆片状，包入奶黄馅，以手指虎口位慢慢堆至封口。
- 第九步：
于月饼模中撒入少量面少，放入月饼面糰，轻轻压成月饼形。
- 第十步：
将月饼面糰冷藏1小时，备用。
- 第十一步：
预热焗炉230'C，放入月饼以230'C焗5分钟。
- 第十二步：
再扫上蛋液以230'C焗2分钟, ，再重覆此步骤1次。
- 第十三步：
最后扫上糖浆，以230'C焗1分钟，完成。
- 第十四步：
存放一天后食用味道更佳，Enjoy~ ^^
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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