地瓜饼 & 螺旋芋头酥 &绿豆椪
一种面糰，可以变化出不同的口味，只要内馅换一下，就有多种享受，一次可以吃到3种口味，真是满足啊！ 😘其实一种饼皮，可以做出千变万化的月饼呦～ 😘最后附上多款106.10.01手作成品
965 阅读
15 点赞
材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
1.绿豆馅要先抓鬆，内馅吃起来才会有鬆散的口感喔！ 2.3种馅料各分40g一个，各10颗。
- 第二步：
分好馅料备用
- 第三步：
油酥--->低筋面粉+猪油，混合均匀先放入冰箱冷藏15分钟备用。(冷藏让油酥馅硬一点，比较好操作)
- 第四步：
油皮--->全部材料混合均匀，用保鲜膜盖住，醒面15分钟备用。
- 第五步：
1.油酥--->每个分成30g，共15颗。 2.油皮--->每个分成40g，共15颗。
- 第六步：
将油皮包入油酥，收口要包紧。
- 第七步：
取一个油酥皮收口朝上，手掌压一下用桿面棍，桿成牛舌饼形状，由上往下卷起来。。
- 第八步：
卷好的形状
- 第九步：
排好后，盖上保鲜膜醒面15分钟。
- 第十步：
收口朝上，手掌压一下。
- 第十一步：
面糰擀成长形，由上往下卷起来。
- 第十二步：
全部卷好，盖上保鲜膜，醒面15分钟。
- 第十三步：
全部面糰用刀子平均切成2份。
- 第十四步：
直接用手掌压平，包住内馅。(地瓜馅及绿豆馅)
- 第十五步：
包好地瓜与绿豆全部内馅
- 第十六步：
地瓜饼放入模型内，用手掌压平。(没有模型就直接用手掌压平整形)
- 第十七步：
在上面戳些小洞，可以防止入烤时澎起。
- 第十八步：
备一点点红色食用色素加少量的水调和均匀，取4支免洗筷用橡皮筋绑起来，当成造形印章。
- 第十九步：
将地瓜饼全部盖上漂亮的小花印章。
- 第二十步：
绿豆椪包好后，先用手掌稍微压平，再拿圆形的汤匙按压成凹陷形状(入烤时才会膨胀的很漂亮喔！)，最后盖上漂亮小花印章。
- 第二十一步：
芋头酥~将漂亮的切面朝上
- 第二十二步：
用手掌压平，包入芋头馅。
- 第二十三步：
这是整形好的绿豆椪和芋头酥，烤箱预热上下180度，入烤箱烤30~35分。
- 第二十四步：
成品出炉喽！ 左~地瓜饼 中~芋头酥 右~绿豆椪
- 第二十五步：
106.10.01手作成品
- 第二十六步：
106.10.01手作成品
- 第二十七步：
106.10.01手作成品
- 第二十八步：
106.10.01手作成品
- 第二十九步：
106.10.01手作成品
- 第三十一步：
106.10.01手作成品
- 第三十二步：
106.10.01手作成品
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
小提示
1.用保鲜膜盖上面糰有保湿的效果， 避免水份流失太快，面糰太干燥就不好操作喽！2.这个配方可以做30个。
发表评论 取消回复