蛋黄酥
一天只吃三餐就像是虐待自己，四餐正常，午餐满足。
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
咸蛋黄浸泡米酒后，烤箱预热160度烤10分钟。
- 第二步：
豆沙馅分成10等份，每份30g备用。
- 第三步：
油皮面皮： 中筋面粉&糖粉过筛后，加入无水奶油混合均匀，揉成面团，醒40分钟。（罩上保鲜膜） 油酥面皮： 低筋面粉过筛后，加入无水奶油混合成团，但不要揉太久，以免出筋。包保鲜膜，冰冰箱。
- 第四步：
豆沙馅压扁，包入咸蛋黄备用。
- 第五步：
油皮面皮与油酥面皮各分10等份 油皮面皮压扁后包入油酥面皮。
- 第六步：
每一份酥油皮桿长条后卷起来，盖上保鲜膜，醒15分钟。 此动作重复2次。
- 第七步：
由外向内挤。搓圆压扁。
- 第八步：
酥油皮包入豆沙蛋黄馅
- 第九步：
刷上两次全蛋液
- 第十步：
撒上黑芝麻
- 第十一步：
烤箱预热，以170度烤18~20分钟。 上色即可。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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