中秋砌茶趣-九品莲花酥
材料相当简单,作工会稍许复杂, 不过吃起来很酥脆的口感,令人会想一嚐再嚐唷^^ 更详细的部骤在这里↓↓ Tracy's blog 欢迎常来与我互动唷^^
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
按照惯例,先把所有需要的食材准备齐全
- 第二步：
好的 接下来让我们来做第一个部分 "酥皮部分" 把酥皮部分的材料先混合在一起, 另外油酥的部分也用一个碗混合
- 第三步：
非常的抱歉,,由于本人太紧张,忘了拍了这部骤, 原谅我各位!!(跪~) 混和好的酥皮倒出放置在玻璃碗中, 盖上湿布(我是用豆浆布)或是保鲜膜,鬆弛30分钟! 下图是已经鬆弛30分钟后的酥皮部分, 把它揉成团,呈现光滑面
- 第四步：
接着各自把酥皮按14g 分成约24~28个 油酥按8g 分成24~28个.
- 第五步：
取一份酥皮,像桿饺子皮,桿薄成圆形片状, 把一份油酥像包包子一样,包起来. 包的丑也没关係,只要封口有黏紧就不露馅就好.
- 第六步：
包好后倒扣轻轻压扁.
- 第七步：
桿成长条状.
- 第八步：
再由上往下卷起.卷成长柱状.
- 第九步：
拿起来按住前后(或上下)压扁.整型
- 第十步：
按完后,整成圆形状.再桿成圆片.
- 第十一步：
包入豆沙馅,或是芝麻白豆沙馅, 一样也是按包包子的方式包起来.
- 第十二步：
这是包好后的样子.基础的酥皮粗略完成啰!!
- 第十三步：
封口要稍微捏紧,再倒扣轻压一下, 按40度角用剪刀各剪一个缺口.
- 第十四步：
然后再每一个花瓣的两头往中间捏紧, 九个花瓣依序如此,就完成了啰^^ 接下来就等烘烤吧! 放在烤盘上,抹上蛋液,再洒上白芝麻或黑芝麻, 预热烤箱200度放中层烤20分钟,
- 第十五步：
烘烤完成啰! 这个不同以往我做的甜点,要放置隔天吃. 热热的吃超酥脆,配上大吉岭红茶,味道更棒!! 让我们来一起赏月砌茶趣吧!XDD
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
小提示
1.酥皮部份,尽量在混合时和的软一点. 我没把热水全倒完,所以有点干! 2.内馅可以自己更换,像白豆沙的部分, 可以添加自己想要的口味,製成自己想要的内馅.谁说一定要来个传统呢! 3.隔天吃的话,可以在莲花酥上喷些水,用烤香稍微烤几分, 就可以恢復酥脆.当然还是现吃最好吃啰^^
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