山形优格牛奶吐司

步骤

1. 第一步：
   将全部材料除了酵母‧盐.奶油外,全放入搅拌器内(我使用小红)搅拌成团.
   
2. 第二步：
   成团后先放入冰箱冷藏30分钟后拿出,再放入盐搅拌约5分钟,再放入酵母搅拌约5分钟,最后放入奶油搅拌约10~15分钟至面团出现薄膜即停止搅拌.
   
3. 第三步：
   将面团放入冷藏做低温发酵12~24小时基发后拿出挤出空气,只取474g，分三团各158g,面团鬆弛15分后,做桿平压掉气泡的动作及翻面二次,再重覆一次鬆弛及桿平翻面的动作,之后三个面团卷起放入12两吐司模做后发45分~60分钟(视气温决定时间)
   
4. 第四步：
   至于剩余面糰我拿来做面包啰~
5. 第五步：
   在等待面糰发到约八分满时,在最后倒数15分时,先将烤箱预热190度C15分,待后发完成后将之送入烤箱烤上/下火180度烤30分钟,完成后闷5分再出炉取出放凉.