经典布里欧吐司

步骤

1. 第一步：
   先做隔夜中种，前一天晚上先把中种材料搅拌均匀，牛奶微波到常温的温度，再加入酵母搅拌均匀， 因为牛奶太冰会影响酵母发酵，搅拌均匀后再加入面粉，搅拌到成团看不见干粉，放入袋中压扁后放入冷藏12~15小时。
   
2. 第二步：
   主面团除了奶油以外的材料加入搅拌缸，中种面团切成小块和香草酱、砂糖、盐、奶粉、蛋黄、牛奶、水先搅拌均匀， 高筋面粉和酵母先混拌均匀后再加入，因为酵母不能直接与糖盐碰在一起，最后搅拌至表面光滑(有粗膜)，再加入软化奶油
   
3. 第三步：
   加入软化奶油时先慢速搅拌到看不到奶油后，再搅拌至完全扩展，最后面团温度大约25~28度 注意!搅拌面团的温度不能太高，搅拌缸要泡冰水或开冷气搅拌
   
4. 第四步：
   室温约27度基础发酵30分钟
   
5. 第五步：
   分割160克，每条吐司三个，总共480克，使用12两吐司盒 简单滚圆、敢开翻面卷起来 中间发酵，盖上保鲜膜放入冷藏40分钟
   
6. 第六步：
   最后整形放入吐司盒
   
7. 第七步：
   吐司发到7~8分满，此款面包会衝很高，不建议发到9分满，会太爆，就容易缩腰 入烤箱前剪开吐司，吐司和剪刀都要喷上水，这样才不会拖刀，剪开后挤上无盐奶油
   
8. 第八步：
   烤陪温度上火170/下火210，烤30分，只烤一条30分钟，烤两条34分钟
   
9. 第九步：
   出炉的时候先偷看侧边有没有上色，如果还没有上色就再烤一下 布里欧吐司的成分相当丰富，有很多的奶油和糖，所以非常容易上色， 但是就是要吃这种外酥内软的口感喔!
   
10. 第十步：
    如图
    
11. 第十一步：
    如图