优格鲜奶吐司-水合法
这款吐司采用自我分解法(水合法)， 成品出来软绵绵的， 真的很好吃！ 优格真的是很棒的东西， 添加在面团里， 除了组织会变得较柔软外， 也能延缓老化， 怎有理由不加呢。
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
水合法，除了盐、酵母、奶油之外，其余材料混合成团后，连同钢盆放冰箱冷藏2H。 我钢盆上头有盖上塑胶袋+湿布防止面糰干燥。
- 第二步：
用搅拌机打面糰，先放酵母打约2分，在放盐打2分，最后放入奶油， 打至完全扩展阶段，面团拉起来非常有弹力。测得面团终温24度。 - 第三步：
完成的面团开始进行基发50-60分 。 - 第四步：
分割→260g/个。 - 第五步：
滚圆→中间发酵20分。 - 第六步：
第一次桿卷→鬆弛20-30分钟。 - 第七步：
第二次桿卷→入模→喷水→发到9分满→入炉。 - 第八步：
不带盖烤温：上0/下火220→30分钟。烤温请参考，还是要视自几家烤箱温度为主喔。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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