会牵丝的白吐司(第一次就上手)

步骤

1. 第一步：
   将水及所有材料(奶油除外)倒入钢盆中 (液体的部份保留30cc在面团已经成团过程中分次加入)
   
2. 第二步：
   所有材料直接搓揉7-8分钟,成为无粉粒状态又不黏手的面团~然后将室温软化的奶油丁加入慢慢混合均匀
   
3. 第三步：
   抓住面团一角,将面团朝桌子上用力甩打出去,然后对折再转90度.一直重覆此动作到面团可以撑出薄膜即可(此动作纯手工约做200-250次)
   
4. 第四步：
   将面团光滑面翻折出滚圆,收口捏紧朝下放入抹少许油的盆中~在面团表面喷一些水避免干燥~将面团放入密闭的微波炉中关上门做第一次发酵60分钟至2倍大(天冷微波炉中放一杯热水帮助提高温度.水若冷了就再换一杯)
   
5. 第五步：
   桌上洒些高筋面粉,将面团移出到桌面,表面也洒些高筋面粉.将面团中的空气用手压下去挤出来.将面团分成3份滚成圆形,盖上拧干的湿布休息15分钟
   
6. 第六步：
   鬆弛好的面糰橄成长形后翻面,由短向卷起,盖上拧干的湿布再让面团休息15分钟
   
7. 第七步：
   休息好的面团用桿面棍桿成长条.宽度同烤盒宽.然后由短向卷起.将卷好的面团收口朝下放入吐司烤模中
8. 第八步：
   面团表面喷些水,放在密闭空间中再发酵60-70分钟至9分满模
9. 第九步：
   放入已经预热到175度c的烤箱中烘烤25分钟(若是用6两加盖吐司模要210度30分).出炉后马上从烤模中倒出来,放在铁网架上放凉