双峰Q弹吐司-冷藏法

味道浓厚.Q弹好吃的一款吐司.自己在家里也可以做出柔软又Q弹好吃的吐司. .经过一晚低温放置的制法.是利用低温,让酵母活性下降,发酵变慢, 利用这种慢慢发酵,让面粉吸收较多水分,增加面团Q软的口感, 使得做出来的面包柔软度更好
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材料单

  1. 250g高筋面粉
  2. 3g盐
  3. 25g砂糖
  4. 3g快速酵母
  5. 5g奶粉
  6. 20g无盐奶油
  7. 20g鲜奶油
  8. 170g全脂牛奶
  • 准备:30分钟
  • 加工:20分钟
  • 额外:1 小时 10 分钟
  • 总时:2 小时
  • 份量:5
  • 产出:1(5 份)
  • 营养信息

步骤

  1. 第一步:
    .将所有材料都放进面包机后.完成揉面糰的程序后.(或用手揉打出薄膜之后)将它整型一下.
    双峰Q弹吐司-冷藏法的加工步骤
  2. 第二步:
    将面糰整圆之后,放入塑胶袋中,将空气排出后,上面绑好后,放入冰箱8~12小时
    双峰Q弹吐司-冷藏法的加工步骤
  3. 第三步:
    .要使用时.再将面糰从冰箱拿出,然后秤重后切割成2等份后.揉圆.再用塑胶袋盖住.让它休 息10分钟.(夏天10分钟.冬天约20分钟)
    双峰Q弹吐司-冷藏法的加工步骤
  4. 第四步:
    再将面糰桿开后再往内折.
    双峰Q弹吐司-冷藏法的加工步骤
  5. 第五步:
    在上下桿长之后再卷起来.放入模型中(模型要先抹上固体油)再盖上塑胶袋.让它做第2次发酵.(旁边在放一碗水.)
    双峰Q弹吐司-冷藏法的加工步骤
  6. 第六步:
    等到发酵到8.5分满表面涂上牛奶后.就将烤箱先预热之后.将烤箱160度预热.之后再放入烤箱160度烤40分钟即可.
    双峰Q弹吐司-冷藏法的加工步骤
  7. 第七步:
    p。s:面包烤完等到冷却之后.再将它切片.切完之后.一定要放入容器中或塑胶袋内.不要让面包接触到空气.不然会变的又干又硬喔~
    双峰Q弹吐司-冷藏法的加工步骤
  8. 第八步:
    做成三明治.
    双峰Q弹吐司-冷藏法的加工步骤

营养成分
每份参考值:157 卡路里;蛋白质 11.8g;碳水化合物 19.1g;脂肪3.3g;胆固醇 89.1mg;钠261.3mg。
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