山形鲜奶吐司12两（新手也能上路）
每个城市都有不同的街景，不同的美食，不同的文化习俗。
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
除了奶油其他通通搅拌 鲜奶预留约30cc
- 第二步：
用尽吃奶的力气搓，像洗衣服的搓，觉得干了就分次加点鲜奶揉 手法我是参考这位老师的影片 分钟 #此步骤不要再揉面团，但一定要揉圆
- 第七步：
鬆弛后用桿面棍，将面团向外推到底，成长的椭圆形排气，也可用手边压边边的气泡，会听到很多小气爆的声音，面团由上下往中间对折成3折重覆2次
- 第八步：
从上往下卷不要卷太紧，整型到吐司盒，再盖湿布入烤箱发酵50分-1时，烤箱要放杯滚热水增加温度，水冷了再加热，让烤箱维持着有热气，发酵到8~9分满 #面整的光滑烤的越漂亮 #温度天气都会影响发酵时间要自行观察
- 第九步：
二次发酵1-1.5小时
- 第十步：
发酵到8、9分满时 蛋清液+1/6开水稀释后，擦薄薄在吐司上方，可让吐司色泽更漂亮 #也可省略
- 第十一步：
上下190度烤15分表皮上色后 加盖或加张锡箔纸再烤20-25分 烤上色后就加盖，以免颜色过深
- 第十二步：
出炉立刻震一下吐司盒，再侧边倒出散热，放凉后再回正。 #排气散热很重要 @这张是抹蛋清的表皮较原色口感跟面包体一样
- 第十三步：
@这张是擦蛋黄的表皮较光亮，吃起来较有硬度提供参考 #抹薄薄的全蛋黄烤出来的
- 第十四步：
拉丝秀 好绵好好吃
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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