酒酿桂圆核桃吐司
面包出炉时会散发着阵阵酒香,且每咬一口,便可以吃到满满的核桃与桂圆喔!! P.S做了几次也比较过后..我发现,虽然市售桂圆肉用起来真的很方便,但口感和香气跟带壳桂圆比真的是差了一截!! 所以有空的人还是辛苦一点自己动手剥壳取肉吧 ^^
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
先将盐,黑糖,奶粉,蛋,龙眼水,混合均匀
- 第二步：
再加入全部面粉及酵母用低速拌到没有粉后,改中速打到面糰稍有弹性,再加入奶油先转低速让面糰吃油再改中速打到面糰出筋,可以拉出一层薄膜
- 第三步：
将面糰取出,留一小块放旁边备用,机器转低速,分次加入敲碎核桃与红酒桂圆拌匀,取出滚圆,将预留的一小块面糰擀成一张薄薄的圆形面皮,把桂圆面糰包进去(此步骤目的是比较美观,故可略),滚圆
- 第四步：
放入发酵箱至两倍大,发酵完成后 取出平均分成3等份,拍出空气滚圆鬆弛15分钟;桿平成长条状,折成3折再鬆弛15分;再桿成长条状后卷起,收口朝下放入吐司模.
- 第五步：
最后在发至稍比模具高一些时表面涂上一层蛋液,送入烤箱 上火160下火200 15分钟 转边上火150下火180 15分 P.S 烤箱要先预热喔!!
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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