燕麦吐司

步骤

1. 第一步：
   前一晚先将隔夜中种材料用慢速搅拌成团，室温发酵30分钟，放入有搓油的塑胶袋中稍压扁，放入冰箱冷藏至少12小时(请勿超过24小时)
   
2. 第二步：
   即食燕麦片+全部水量先泡软
   
3. 第三步：
   将主面团材料(奶油除外)，加入全部中种(含作法2)，先用慢速搅拌成团(无粉粒状态)后，用中速搅拌至稍光滑有弹性，加入已室温软化奶油，转慢速搅均匀，再转中速至出现薄膜。
   
4. 第四步：
   将面团光滑面翻折出滚圆，收口稍捏紧朝下放入抹少许油的盆中，在面团表面喷一些水避免干燥，将面团放入发酵箱中或密闭空间或用塑胶袋盖住，做第一次发酵约60分钟至2倍大。
   
5. 第五步：
   将第一次发酵好的面团移出到桌面，面团中的空气用手压下去挤出来，分割成12个面团，分别滚圆，盖上塑胶袋中间发酵20分钟。
   
6. 第六步：
   休息好的面团，依序用桿面棍由面团中间先往上桿，再由中间往下桿成稍四方形，翻面，折3摺，依序完成全部面团，鬆弛15分钟。
   
7. 第七步：
   将作法6的面团，摺痕处朝下方，用桿面棍由面团中间先往上桿，再由中间往下桿成长椭圆形，翻面，由上往下卷起， 2个面团为1组，放入吐司模中，在面团表面喷一些水避免干燥，放入发酵箱中或密闭空间或用塑胶袋盖住，做最后发酵约到7-8分满。
   
8. 第八步：
   烤箱预热上下火180/220度，进烤箱后转上下火155/220度，烤20分钟时烤盘调头，续烤约10-12分即可。
9. 第九步：
   出炉后，马上将吐司模拿起往桌面敲一下，立马将吐司脱模，放在架子上，待凉后，即可切片享用哦!