白吐司
看似平凡的方正白吐司，其实并不好做。这个吐司配方参考了网络上提供的吴宝春金牌吐司，但是我用了植物油代替奶油，并利用面团自我分解的方式让操作更简单。吐司想要顺利满模，有很多要注意的。比如，面团发酵要控制好。再来，吐司模的大小要尽量符合原配方的比例 (这篇食谱会教大家怎么简单换算)，这样才能顺利让吐司满模和做出松软的口感(如果吐司模装入太多面团，面包吃起来就无法很蓬松啰)!
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
将[材料A]于盆中搅拌均匀，静置30分钟。这个步骤叫做自我分解，能加速面团薄膜的形成。这样可以省一点力气摔打搓揉面团。
- 第二步：
时间到后，加入[材料B]。最后，将混合好的[材料C]加入，将面团摔打搓揉约5分钟至薄膜形成。
- 第三步：
将面团放置于保鲜盒中，发酵至双倍大 (约1小时)。
- 第四步：
面团发酵好后，将空气压出。面团分成3等分，中间发酵15分钟。
- 第五步：
将面团分别桿长后卷起，静置10分钟。时间到后，再次将面团桿长后"轻轻"卷起，收口处捏紧。面团注意不要卷太紧，这样第二次发酵会等比较久。
- 第六步：
吐司模如果会沾黏的话，记得铺上烘焙纸再将面团放入。 - 第七步：
于室温发酵至面团达到9分满，盖上盖子，放入预热至180度C的烤箱中烘烤35分钟。 - 第八步：
出炉后，将吐司模重敲2下，将热气震出。再将吐司移出烤模于网架上放凉。 - 第九步：
鬆软绵密的吐司~
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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