鲜奶油山形吐司
绵软Q弹得鲜奶油吐司,带着有如云朵一般的口感,单独吃或是制做三明治做夹馅都非常美味 *配方为一条24两吐司模量 或是两条12两吐司模量 🌸🌸🌸🌸🌸🌸 欢迎莅临我的粉丝团"Sidney的厨房乐园"后/
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
面团材料入钢盆(除了无盐奶油之外),搅拌至光滑,再加入无盐奶油,搅打至完全阶段,薄膜状态非常有弹性,用力拉扯不易破裂
- 第二步：
破口边缘是平滑直线,而非锯齿状态,注意我手是用力撑起的状态,且一直往上拉扯,代表面团非常有弹性与张力度
- 第三步：
面团终温26度(这是3公升的盒子)
- 第四步：
28度发酵60-90分钟至两倍大(时间为参考,以状态为准)
- 第五步：
将面团排气,分成五份,鬆弛30分钟,适度鬆弛有利卷感
- 第六步：
取一面糰
- 第七步：
桿平
- 第八步：
翻面,卷起(光滑面朝外),其他四个也依序完成
- 第九步：
转向,桿平
- 第十步：
翻面再卷起(光滑面朝外),其他四个也依序完成,入模33度发酵
- 第十一步：
在模8分满时入炉,烤箱200度,中下层,35分钟
- 第十二步：
即可出炉,出炉时重敲一下让水气释出,再将吐司倒出模子
- 第十三步：
放凉
- 第十四步：
即可切片享用
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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