蛋黄吐司

步骤

1. 第一步：
   依序将量秤好的『无糖豆浆、蛋、糖、盐、面粉、酵母粉、茶叶蛋的蛋黄』层层放入面包机内锅，启动『面糰』程序拌打约10分钟成均匀面糰后，加入室温下软化的奶油继续打10分钟&发酵1小时。发酵好的面糰涨大约2倍，用手指沾粉戳下去不会回弹。
   
2. 第二步：
   取出面糰，压出空气，分割成三等份滚圆，盖上保鲜膜静置鬆驰20分钟。
   
3. 第三步：
   将小面糰撖平成长形后卷起，排入吐司模中，不加盖送进密闭的烤箱里进行第二次发酵(请用瓷杯装杯热水放在烤箱里帮助发酵)，发酵至吐司模八分满。
   
4. 第四步：
   取出吐司模盖上盖子，预热烤箱至摄氏180度，再放入吐司模烘烤30分钟即可取出架凉。
   
5. 第五步：
   柔软的吐司带着蛋黄色泽，因为想用来做咸味的颗粒花生酱厚片，以及早餐的火腿起士蛋…等咸味吐司，所以刻意降低糖、增加盐的用量。