打玻尿酸的奶油馒头
原本以为蒸馒头很容易的,经过十几次的皱皮老太婆馒头的经验,让我丧失了信心.... 原来做馒头真的有好多重点的~ 经过高人指点,终于蒸出皮光肉滑,打了玻尿酸的澎皮馒头了~连着二天蒸出来都一样澎皮喔~超开心~
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
将所有材料放在钢盆内用筷子搅拌均匀至看不到水分(这个时候绝对不要用手,会黏到你想丢掉钢盆),用刮板把黏在钢盆上的材料通通刮干净,揉成光滑的面团
- 第二步：
面团盖上保鲜膜鬆弛3-5分钟,橄成长方形,要空气都赶出去喔~
- 第三步：
折三折(转90度再一次三折,一样要空气都赶出去喔~)
- 第四步：
橄成平均厚度的长方形,刷上一层薄薄的水以利黏合(不要擀的像我这么长,宽一点~这样你的馒头才不会东倒西歪)
- 第五步：
卷起的时候要稍微拉紧并且平均施力
- 第六步：
拍上少量手粉,等切成四份
- 第七步：
大同电锅外锅放入一杯水,按下开关30秒-1分钟,觉得有热度之后把开关按起来,把摆好馒头的蒸笼摆上去发酵约30分钟
- 第八步：
锅盖要用布包起来,布跟锅盖之间再放二张厨房纸巾吸水蒸气
- 第九步：
盖上锅盖(开约一公分的小缝,不要盖满)按下开关,开始冒烟算起蒸12分钟即完成
- 第十步：
时间一到将整个蒸笼端离火源,静置5分钟再打开
- 第十一步：
皮光肉滑打了玻尿酸的奶油馒头超好吃~
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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