猪肠味噌煮
买猪肉看到猪肠，一时心动，就买来做道居酒屋小菜。 野犬的春梦：
2647 阅读
19 点赞
材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
肉摊老闆是已经将猪肠洗净烫过，但自己再处理一下还是比较安心。洗净后，倒入可以淹过猪肠的啤酒。
- 第二步：
将啤酒和猪肠煮滚2-3分钟后，倒掉啤酒，冲洗干净。
- 第三步：
将猪肠切成1-2公分小段。一开始没有切这么小段去烫煮是因为容易将肠子的油脂煮掉，就会干涩不那么好吃。
- 第四步：
把肠子放入压力锅中，加入60cc米酒、300cc水，辣椒和昆布。大家一定会觉得很少，买肠子的时候，肉摊就只剩这一些，老闆说：「罔（ bóng ）」。
- 第五步：
压力锅盖盖，大火煮到压力开始洩气时，转中小火再煮10分钟，熄火，让压力洩掉。不用压力锅，水分要加多一点，用炖锅大约炖1小时。
- 第六步：
煮好，肠子已经软烂了。
- 第七步：
东西太少了，移到小锅，去掉昆布和辣椒，小火煮热后，融入味噌。
- 第八步：
加入洋葱细丝，煮5-6分，将洋葱煮软。
- 第九步：
加入酱油、米酒、姜丝，煮一下就可以熄火。
- 第十步：
摆盘，洒上细香葱和七味粉。猪肠软烂有口感，洋葱入味，很好的下酒菜。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
发表评论 取消回复