蒜炒四季豆~不干煸不过油

步骤

1. 第一步：
   直接把四季豆泡水，泡个二三十分钟先做别的事。
   
2. 第二步：
   准备开炒时，瓦斯炉上煮一锅水，把四季豆搓揉冲洗拔丝去蒂头，有人说斜切较脆，心血来潮也许可以试试，我边拔丝去蒂边拗段，所以就一段一段这样~
   
3. 第三步：
   水滚了。放入汆烫，按下计时器3分钟。以上步骤，都是为了让农药残留，降到最低。
   
4. 第四步：
   切蒜末，辣椒末，把1匙鲣鱼粉和2匙清水放碗里拌一拌准备...。 3分钟时间到，把四季豆捞起沥干就好，我没放冰水泡喔，听说泡冰水比较脆比较绿，我觉得没差，所以省略了。
   
5. 第五步：
   起油锅炒蒜，记得热锅冷油，要不然蒜头一下就焦掉了。蒜香味出来放入四季豆炒一下，再放辣椒和 (鲣鱼粉+水) 拌一拌。
   
6. 第六步：
   再加一点白胡椒粉提味，开中小火煨煮，直到汤汁收干就可以盛盘啰！
   
7. 第七步：
   虽是一道清炒时蔬家常菜，可是一上桌，最快秒杀就是它！鲜甜爽口，讚不绝口。不相信？那来试试啊~！