葱油饼（培仁蔬食MAMA的祖传秘方）

步骤

1. 第一步：
   1.面粉加入冷水一直揉到面团有弹性不黏手为止。 2.分成两团，揉光滑后盖上湿布醒20分钟。 3.将葱切成葱花，醒好的面糰桿成厚度0.2左右的大张面皮，桿的过程中随时洒面粉避免黏板子。 4.均匀的在面皮上洒上盐巴，并用桿面棍桿入面皮；之后在中间倒上一大匙油，均匀的抹上面皮，最后均匀的撒上葱花。
   
2. 第二步：
   5.开始慢慢从一边捲起面皮，捲成一长条之后，左右两边需收口，在从中间向用扭毛巾的方式扭面糰，之后再盘成一个漩涡状，盖上湿布醒20分钟-1小时。 6.醒好之后从中间平均往下将面糰压开(不要压太薄)，热锅之后下锅开始煎，用中火煎，煎第1面时不要盖锅盖，等上色之后翻面煎第2面需盖锅盖把内里闷熟。
   
3. 第三步：
   7. 两面都上色以后用力在锅内摔两次，然后开始淋油用夹子一直在锅内转酥饼皮，2面都酥好之后就完成了。 详细作法我是参考 #培仁蔬食MAMA 的影片 非常仔细～照着做大家应该都可以成功 ▶️ >