新餐肉豆干炒时蔬[五辛素]

近期台湾兴起一种以蔬食为主、肉类为辅的「弹性素食」饮食风潮。现在开始尝试素食的族群并非传统以宗教需求茹素的素食者, 而是由于环保爱地球的考量，适度降低肉食比例的族群。这道菜其实是源自客家小炒但用新餐肉来取代五花肉, 蛋白质含量更高但油脂及热量更低。传统会用五花肉、豆干、鱿鱼、芫荽、芹菜、葱段、虾皮、红辣椒、绿辣椒与酱油..等食材提味，炒到香酥可口让人欲罢不能，是热炒店或餐厅十分受欢迎的客家菜肴。

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材料单

2片OMNiPork新餐肉
一份葵花油1小匙
2小匙酱油
半颗红甜椒切丝
1小匙小磨坊万用胡椒盐
2支芹菜切4公分
2支葱切4公分
半盒约100g五香豆干切0.1cm薄片
1大支蒜苗切斜刀
1/8颗约60g高丽菜切粗条
一份葵花油2小匙

准备：30分钟
加工：20分钟
额外：1 小时 10 分钟
总时：2 小时
份量：5
产出：1（5 份）
营养信息

美食图片

步骤

第一步：
准备食材。五香豆干切0.1cm薄片，高丽菜切粗条约0.5cm左右，蒜苗切斜刀约0.5cm左右，红甜椒去籽切丝约0.5cm，葱段及芹菜都是切4公分, 芹菜大部分会把叶子丢掉, 如果喜欢的话也可以保留一起炒, 或是切碎放冷冻, 煮汤的时候洒一些上去增添香气。。
第二步：
OmniPork新餐肉最好用不沾锅煎比较不易黏锅, 冷锅下葵花油1小匙不用退冰直接煎, 煎时则会渗出一点油脂并闻到一些咸香的味道，但煎时要较小心用竹筷或锅铲辅助翻面，然后力道要拿捏好, 用力过猛会容易散开或变形，第一面及第二面各煎2分钟, 第三及第四面煎1.5分钟, 煎到整个焦香总共约7分钟。
第三步：
煎好的OmniPork新餐肉用料理剪刀剪成约1cm粗条。在煎新餐肉同一个锅不用洗, 再补上2小匙葵花油放入五香豆干片快速翻炒煎到表面金黄后, 再放入新餐肉粗条以及切好的芹菜段及葱段一起翻炒20秒。
第四步：
再放入红甜椒丝, 高丽菜丝以及蒜苗炒到稍软略为出水, 即可准备下调味料。
第五步：
先下干的调味料再下湿的调味料。先下小磨坊万用胡椒盐1小匙拌炒均匀后, 再下2小匙酱油, 用稍大火炒出锅气及酱香味即可关火准备起锅呈盘。