台式葱花蛋饼 (古早味超软Q)
超Q弹古早味【台式葱花蛋饼】自己做真的很快速~早上才拌面糊也来的及! 为了研究出自己心目中的软Q蛋饼我整整吃了两周的蛋饼早餐~调整各种不同的粉类~分享这个我心目中的黄金比例给大家! 食谱原文: /
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
过筛所有粉类（中筋面粉、糯米粉、太白粉）
- 第二步：
加入盐、白胡椒拌匀
- 第三步：
加入水拌匀后，面糊下锅前先静置10分钟 黄金比例: 中筋面粉5大匙: 糯米粉1 ¾ 小匙 : 太白粉 ¼ 小匙 : 130ml水。水的比例是所有粉类加起来的1.5倍
- 第四步：
加入葱末拌匀
- 第五步：
不沾锅抹油
- 第六步：
放入面糊调整成喜欢的形状后再开火。一定要冷锅下面糊再开火(中火)才能煎出漂亮的形状
- 第七步：
煎至微焦后呈起
- 第八步：
蛋打散后下锅
- 第九步：
在蛋熟之前放上蛋饼
- 第十步：
约10秒翻面
- 第十一步：
将蛋饼捲起
- 第十二步：
製作自己喜欢的酱料(平常我是用酱油膏加辣椒末) 也可用甜辣酱
- 第十三步：
切成一口大小即完成
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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