蕃茄蛋花冷汤面
过了端午，夏天就真的来了... 天气热，连带着食欲也不好，那就来做碗凉爽的开胃面吧！ 把平日的家常菜＿蕃茄炒蛋变成汤底，稍微冰镇后 就是微冰凉又酸酸甜甜的番茄炒蛋汤；煮好的面条 也用冷开水稍微洗过冰镇一下（就像吃韩国冷面一样），再配上清爽脆口的小黄瓜。 吃下一口......沁凉爽脆又带点酸甜的味道，马上击中食欲不振的味蕾，唏哩呼噜的～～～ 一碗面马上就可以吃光光。
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
牛蕃茄切大块、小黄瓜切成丝、青葱切成段、鸡蛋加入＜蛋液调味料＞打散备用。
- 第二步：
起热油锅，加入蛋液炒成蛋块后取出备用。
- 第三步：
续上锅，加入少许炒菜油，放入葱段、蒜末爆香，再放入蕃茄，以中小火炒至蕃茄糊化。
- 第四步：
加入蕃茄糊和高汤拌匀煮滚后，盖锅小火焖煮20～30分钟。
- 第五步：
加入作法（2）的蛋块、盐巴和糖搅拌均匀后，熄火放凉，再放置冰箱冷藏2小时后成汤底备用。
- 第六步：
另起一滚水锅，放入银丝面煮熟，捞起泡冰开水冰镇，并洗去面条表面的面糊后沥干盛盘。
- 第七步：
盛入作法（5）的汤料，再放上小黄瓜丝后即完成。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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