古早味蛋饼(视频)
毎家早餐店都有蛋饼，但是可不是毎家都是Q弹酥脆的。喜欢酥脆口感的人，照着安木白这个粉浆比例，就能在家自己做出美味的「古早味蛋饼」哦~~^^ 视频~
2038 阅读
110 点赞
材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
准备食材。 葱，切成葱花。
- 第二步：
拿一个干净料理盆，放入中筋面粉、地瓜粉、糖、盐、白胡椒粉、水搅拌均匀，再放入葱花、油拌匀，即成【粉浆】。 粉浆调製完成后，将粉浆静置20分钟后再使用。
- 第三步：
一颗蛋打散，搅拌均匀备用。
- 第四步：
平底锅，用厨房纸巾涂抹适量油于锅底及其周边。 粉浆使用前，再拌匀一下。 冷锅，舀一勺面糊(约40ml)，倒入锅内。
- 第五步：
拿起锅子转，让面糊均匀摊平于锅底。 开中小火开始煎饼。 在煎饼过程中，于饼皮边补充适量食用油，可以让饼皮等会煎起来更酥脆。
- 第六步：
待饼皮煎好(可在锅内自由滑动时)，用右手拿铲子将饼皮铲起。
- 第七步：
左手迅速倒入刚才打散的蛋液到锅内，再把刚才铲起饼皮翻面，覆盖在蛋液上。
- 第八步：
待底下的蛋液略熟后，用铲子将整个蛋饼翻面。 再将饼皮煎酥脆一些后，就可以准备捲起来。
- 第九步：
我是利用锅铲和饭匙，合力将蛋饼捲起来。(你可以用你顺手的方式捲)
- 第十步：
捲好的蛋饼。 蛋饼从锅中盛起来后，再用剪刀煎开。
- 第十一步：
淋上适量甘甜酱油膏，或者是甜辣酱，依个人喜好。 外酥内Q弹的「古早味蛋饼」完成。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
发表评论 取消回复