番茄鸡蛋面 (蛋素)
番茄酸香的风味与鸡蛋浓醇口感非常合拍，我一直很喜欢这两种食材的组合，不管是番茄鸡蛋水饺或番茄蛋花汤都好吃。 酸爽温醇的番茄风味，香气十足，略带稠感的汤头裹住面条，稀哩呼噜一口接一口，爽滑美味。
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
这是我在Costco买到的鸡尾酒番茄，一盒各种颜色大小好缤纷，不管是料理还是当作点心都适合。(没有就用牛番茄两颗代替)
- 第二步：
番茄切小丁，大蒜切碎，一颗鸡蛋打成蛋花，加点盐、白胡椒调味，另外一颗鸡蛋备用
- 第三步：
中火热锅，一小匙油，把没打散的鸡蛋打入锅，洒点盐，快速炒散
- 第四步：
炒到成形就熄火，捞起来备用
- 第五步：
同一个锅，用纸巾稍微擦干，再放一匙油，下蒜碎，慢炒至飘出蒜香
- 第六步：
把切块的番茄们下锅翻炒如果是两大颗的牛番茄，可以先用滚水烫过去皮，这些都是小番茄，我就懒得去了，反正帮助消化明天见(喂)
- 第七步：
炒到番茄软化出水之后，加入番茄酱、盐与白胡椒调味
- 第八步：
加入蔬菜高汤，煮滚，转小火慢滚个五分钟
- 第九步：
接着转中火，下面条手工面的面粉很多，番茄汤会有自然的浓稠感，不用另外勾芡
- 第十步：
面煮到八分熟时，把刚刚炒好的蛋也下锅
- 第十一步：
要起锅前，再将打好的蛋花转圈圈的方式倒入锅中
- 第十二步：
盛碗，滴上几滴麻油，加上葱花，就可以开动了。
- 第十三步：
我好喜欢这样朴实家常的午餐呀~(摸肚)
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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