酥脆马铃薯饼

步骤

1. 第一步：
   材料很简单，就是马铃薯，葱，面粉，鸡蛋，盐，花椒粉。将马铃薯去皮挫刀挫丝，绿葱切细葱花。没有花椒粉的话，可以用胡椒粉代替。多少可以随意。
   
2. 第二步：
   首先先把半米杯的面粉放入马铃薯丝里拌匀，开始的时候有点儿干不好拌，拌到面粉不见了全部附着在马铃薯丝上即可。这个步骤可以让马铃薯汁锁在里面，不会太出汤汁，影响口感！
   
3. 第三步：
   然后才把剩下的材料都倒进去，拌匀。
   
4. 第四步：
   拌匀以后的面糊如图，没有多余的汤汁，是一个比较干的面糊。
   
5. 第五步：
   平底锅里倒入适量的葵花油，摇动平底锅，使锅底都沾到油即可。
   
6. 第六步：
   把面糊用汤匙挖进平底锅里，用锅铲压平整型如图，小火慢煎，等煎到有些焦黄就可以翻面了。
   
7. 第七步：
   翻过面以后，在平底锅中间再放一点点油煎反面，还是小火慢煎，这时可以盖上锅盖，这样比较容易熟，煎到也是一点金黄，这时打开锅盖，火开大一些，如果锅子里没有油就再加一些，现在开锅盖，把表面煎到金黄酥脆就可以了。
   
8. 第八步：
   这个马铃薯饼，外表酥脆，里面润口，非常好吃。火的大小是关键，小火先把里面弄熟，再中火把外皮煎酥脆，这样才会好吃。很简单也很营养的一道点心，提供参考喔！