香辣可口干锅辣炒肥肠
干锅肥肠怎样在家做出外面饭店的味道，香辣Q弹，没有臭味，关键就看这几步！这道菜其实口味比我自己在家做的重很多, 这次的调味轻了许多, 不过我觉得这样的调味比较对我的胃口。餐桌上只要端出这盘下饭菜, 再加上几道口味清淡的家常菜, 就能吃上好几碗白饭, 比起常常上馆子, 我更爱下厨替自己和心爱的人烹任。只要听到赞美声, 看到大家狼吞虎嚥的样子, 心情就能好上一整天。须过的大肠较有味道软烂, 如果不爱颜色太深的大肠, 也可以蒸熟之后直接烹煮喔。
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
买回家的大肠先把里面的肥油清理干净, 加入葱段姜片和米酒等放入内锅里, 电锅外锅放一杯水蒸熟。把蒸好的大肠捞出, 放入另外一个内锅内, 放入须汁材料后, 外锅放入2杯水须制软烂。（我这次顺便把冻豆腐放进去一起须）
- 第二步：
在炒锅里放入麻辣火锅调料, 放入少许花椒油, 蒜末, 葱段炒出香味
- 第三步：
放入须好的大肠, 再放入少许酱油, 砂糖, 米酒, 一点水等调味, 炒至酱汁收干, 放入两三根干辣椒拌炒一下后即可上桌
- 第四步：
撒上一点葱花装饰一下, 看起来更美味。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
小提示
1. 没有桥头火锅调料, 可以采用市售的麻辣火锅调料, 像是宁记或是其他品牌都可以2. 花椒油可以自己做, 只要把花椒用小火在沙拉油内炒出香味即可, 要注意不要用大火, 要是把花椒炒到焦黑的话, 油会发苦。
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