咸派派皮
好吃的咸派，需要有酥脆的派皮及有适当的厚度。做好的派皮可以冷冻保存3个月左右，不妨趁有空时做起来放着，需要用时放市温回温一下就可以操作了。这是适合9吋派盘的食谱。
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
低筋面粉、盐过筛至大碗
- 第二步：
加入切小块的无盐奶油，用刮板将粉料与奶油切割、拌匀
- 第三步：
再用手轻轻搓揉成不规则的粉粒
- 第四步：
蛋黄与牛奶放入小碗中，并搅拌均匀
- 第五步：
将4倒入3，用刮板从碗的底部往上翻搅均匀
- 第六步：
再用手轻轻抓成面糰
- 第七步：
用保鲜膜包妥面糰放入冰箱冷藏30分钟，此步骤在使面糰鬆弛避免烘烤时收缩
- 第八步：
桿面垫上撒上（份量外的）干粉，将保鲜膜盖在面糰上，用桿面棍桿成厚度约0.3公分厚
- 第九步：
将桿面棍放在派皮边缘，卷在桿面棍上（过程中可以用刮刀将派皮刮起），将派皮放在派盘边缘
- 第十步：
慢慢摊开桿面棍，使派皮覆盖在派盘上，用手轻压将派皮与派盘黏合
- 第十一步：
若派皮超过派盘，用桿面棍滚过派盘，再用手撕掉多余的派皮
- 第十二步：
用叉子在派盘上叉上「气洞」，静置10分钟，同时预热烤箱 - 第十三步：
取一张比烤盘大的锡箔纸，舖在烤盘上，放上重石（也可以用米、豆子取代） - 第十四步：
步骤13含重石以180度烤10分钟； 将锡箔纸、重石移除； 涂上蛋白液，再烤1分钟即可
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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