玛格丽特咸派
大家或许知道意大利有一个有名的玛格丽特披萨，是以意大利皇后命名的，食材红、黄、绿三个颜色跟意大利国旗一样，在「孟（兆庆）老师的甜派与咸派」ㄧ书中，也看到了这个咸派，蕃茄、马芝瑞拉起司、罗勒叶分别代表了三种颜色，加上蛋奶酱汁，是一个很美味的派呢！
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
派皮请参照：咸派派皮（详小撇步）
- 第二步：
馅料：马铃薯蒸熟去皮，切成0.5公分厚薄片，蕃茄切薄片（最好去籽才不会太湿），罗勒去梗洗净备用
- 第三步：
将烤好的派皮抹上蕃茄酱
- 第四步：
铺上马铃薯片
- 第五步：
铺上蕃茄片、起司丝
- 第六步：
铺上罗勒叶
- 第七步：
蛋奶酱汁：将全蛋、蛋黄、鲜奶、鲜奶油搅拌均匀，再用滤网过滤使酱汁更为细緻
- 第八步：
将蛋奶酱汁倒入6，撒上盐、黑胡椒粉
- 第九步：
200度预热烤箱10分钟
- 第十步：
将咸派放入烤箱烤25分钟左右，蛋奶酱汁凝固即可；放凉约10分钟即可切片享用
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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