古早味手工咸汤圆
纯手工咸汤圆，皮薄Q弹、馅料汁多味美鲜甜好滋味…
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
1.香菇丝泡水1小时/沥干水份。 2.猪肉切丝或切小片。 3.茼蒿洗净，去蒂头。 4.香菜洗净切珠。
- 第二步：
煮沸汤锅:3000cc热水(包含香菇丝沥干的水)。
- 第三步：
热锅热油/放入猪肉片煸炒。
- 第四步：
猪肉片煸干呈金黄色。
- 第五步：
加入沥干水份的香菇丝/加入2匙鲜味炒手/煸炒至香味四溢。
- 第六步：
煸炒后的猪肉片及香菇丝，放入沸腾汤锅中/加入3匙油葱酥(喜好者可多放些更香)/2匙精盐。
- 第七步：
另起一锅煮沸2000cc热水。
- 第八步：
水沸腾/用勺缓缓旋转锅水/放入手工咸汤圆/转中大火/用勺或铲或夹，轻柔拨动汤圆，勿沾黏锅底/煮至全数熟成浮出水面。
- 第九步：
手工咸汤圆捞起/放入汤锅中。
- 第十步：
放入茼蒿及香菜并压入汤汁中烹煮/中火煮1分钟。
- 第十一步：
盛碗/完成。
- 第十二步：
所谓1大匙1小匙是多少？ 食品原料行有一把4支的量匙可买，以下分为： 1大匙＝ 1T ＝ 15ml(cc) 1茶匙＝ 1t〈1小匙〉＝ 5ml(cc) 1/2茶匙＝2.5ml(cc) 1/4茶匙＝1.25ml(cc) 一杯约＝240cc (以上均为平匙)
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
小提示
1.汤圆浮起表示已经熟成，过度烹煮易糊烂，影响口感。2.猪肉片(猪肉丝)香菇丝，炒过煸香，汤头才会香味四溢，增进鲜甜味美。
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