鲜虾
虾仁属于容易熟的食物，烹调时，必须等水滚或油热之后才能下锅，煮到颜色一变就要马上盛起，如果担心虾仁遇热体积会缩小，可以先用蛋白和太白粉腌过。虾背上的虾线是虾未排泄完的废物，若吃到嘴里有泥腥味，影响食欲，所以处理虾的食材时应该去掉。对海鲜过敏的及患有过敏性疾病的人应慎食。
【盐烤虾】 年菜系列**
市场看到这种2KG重,内容36尾的红色大虾，样子非常新鲜，有点心动，加上老闆的旁敲：「过几天恐怕就买不到这么漂亮的货色啰！」 所以就买下去了，还在想说晚上要怎么去料理它⋯ 最后还是决定用盐烤，利用烤箱以最简单的方法盐烤，正好可以嚐到虾子的海洋原味⋯ NaNa Shen 的幸福花园
