鲜虾炒冬粉
鲜虾可用来搭配许多不同的食材，利用虾头与虾壳炒出香气后煮些虾高汤，实在是很适合用来炒冬粉，吸饱虾高汤的冬粉，鲜Q又好吃！！ 也欢迎到女汉子的脸书专页逛逛喔～ /
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
鲜虾去头、去壳、去泥肠后洗净备用，虾头和虾壳要留下；冬粉冷水泡软；洋葱切条、蒜头切片；姜去皮切小片；辣椒去籽斜切；葱切段；
- 第二步：
炒锅下少许油，炒香虾壳与虾头后，
- 第三步：
再放一碗水煮滚；
- 第四步：
用滤网滤出高汤备用；
- 第五步：
原锅放入油，下虾子煎炒上色后，夹出虾子；
- 第六步：
下葱白、蒜片、姜片炒香；
- 第七步：
再下洋葱和红萝卜片炒香；
- 第八步：
下辣豆瓣酱炒香；
- 第九步：
倒入虾高汤，如汤不够请加些水；并用酱油、糖、盐、白胡椒粉调味后煮滚；试喝后做调整。
- 第十步：
放入冬粉略拌ㄧ下，倒入虾子；
- 第十一步：
放入葱段与辣椒拌匀后，关火并盖上盖子焖5分钟即可。
- 第十二步：
开盖拌匀后即可起锅装盘。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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