香酥吐司炸虾丸
炸虾丸是广东非常出名的传统菜，虾肉通常用面包糠裹上，然后放入热油炸。这次我选用了吐司切成粒取代了面包糠，做出来的虾丸爽滑鲜甜之外，而且外层面包粒非常酥脆，沾上少许沙拉酱伴吃，非常香口。
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
预备材料。
- 第二步：
虾仁洗净，抺干，去肠泥。然后用刀剁成虾泥。
- 第三步：
先加入盐，然后不断摔打成虾胶浆（约15次）。
- 第四步：
下腌料在虾胶浆裏搅拌均匀。
- 第五步：
最后下韮黄粒拌匀，放置半小时。
- 第六步：
吐司去边，然后切成小粒。
- 第七步：
取一小量虾胶，挤成直径约5厘米的丸状。
- 第八步：
然后均匀裹上吐司粒，并用少许力揉成圆形。然后稍微轻压实一下。
- 第九步：
锅内下3杯油，以大火烧热后转小火，然后把裹好了虾丸放入油炸至表面金黄色，并不时翻动使其均匀。
- 第十步：
再开大火炸30秒使虾丸逼出油份并且结实，即可捞起，沥油。
- 第十一步：
沾上少许沙拉酱伴吃，非常香口。
- 第十二步：
步骤说明
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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