虾仁滑蛋

步骤

1. 第一步：
   退冰虾仁，用一匙白胡椒粉跟一匙盐巴腌个五至十分钟。 （题外话，最近居家太久逛了一下海鲜发现佐佐鲜刚好週三有买二送一的活动，就下购了，目前吃起来的海鲜都不错，之后可能会有几道料理也是他们家的食材🤣，此文非业配，纯粹个人经验分享）
   
2. 第二步：
   在腌虾仁的同时就是来洗葱、切葱花，然后打三颗蛋后留一个蛋壳来当量杯啰，我总共倒了三个蛋壳的牛奶，所以蛋跟牛奶的比例就是2:1。 然后我只有把一半的葱花加入蛋液中，因为想要滑蛋有葱花香，但留一半想吃清脆口感，所以要起锅前才会再加入。
   
3. 第三步：
   热油锅后煎虾仁啰，基本上煎至九分熟左右后把虾仁拿起来混入蛋液中。
   
4. 第四步：
   接着不用洗锅，直接热锅后加入蛋液，接着默念十秒后慢慢使用筷子由外围将蛋液拉近蛋液中心，逆时钟约把蛋液分成八个相位（45度一跳）做一样的事，把外围蛋液轻轻拉至中央，蛋液9分熟左右撒入剩下的葱花，关火然后盖锅闷一下就可以上菜啰。