深夜食堂,酒蒸蛤蜊 あさりの酒蒸し
最近看深夜食堂让自己贪吃的念头一直停不了,其中最想吃的就是在第三集一对母子的故事里出现的 "酒蒸蛤蜊"后,趁今天有经过市场的时候买了食材就在半夜的时候弄来吃了!
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材料单
- 准备:30分钟
- 加工:20分钟
- 额外:1 小时 10 分钟
- 总时:2 小时
- 份量:5
- 产出:1(5 份)
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步:
蛤蜊买回来后先浸淡盐水放两个小时吐沙,这次我是买海蛤蜊,除了比较大颗外,吃起来也比较鲜,吐完沙就可以把外壳洗干净等着下锅。 - 第二步:
抓两枝葱切末。 - 第三步:
将辣椒切丝去子,蒜头切末,因为我很喜欢姜的味道,所以切了一点点放进去。 - 第四步:
先放点油把姜爆香到稍微出现金黄微焦,再放入蒜末和辣椒爆香,蛤蜊下锅后,就倒清酒覆盖蛤蜊约一半的高度(不想喝太多汤的可以再少一点)盖上锅盖关中火慢慢闷。 - 第五步:
透过锅盖看蛤蜊开的差不多的时候就洒葱花和奶油下去拌一下。奶油大约放图中那个大小就好了,再多会盖过食材的鲜味反而不好吃,日剧里的作法是有放奶油和酱油,不喜欢的人可自行斟酌。 - 第六步:
放到大碗公中就完成了,万岁!! - 第七步:
蛤蜊这种起一点小水泡的状态最好吃了!赶快吃掉牠吧!
营养成分
每份参考值:157 卡路里;蛋白质 11.8g;碳水化合物 19.1g;脂肪3.3g;胆固醇 89.1mg;钠261.3mg。
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