深夜食堂,酒蒸蛤蜊 あさりの酒蒸し

最近看深夜食堂让自己贪吃的念头一直停不了,其中最想吃的就是在第三集一对母子的故事里出现的 "酒蒸蛤蜊&quot后,趁今天有经过市场的时候买了食材就在半夜的时候弄来吃了!
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材料单

  1. 1斤大颗海蛤蜊
  2. 1根辣椒
  3. 2颗蒜头
  4. 2枝葱
  5. 少许姜
  6. 1小块奶油
  7. 适量玉泉清酒
  8. 少许酱油
  • 准备:30分钟
  • 加工:20分钟
  • 额外:1 小时 10 分钟
  • 总时:2 小时
  • 份量:5
  • 产出:1(5 份)
  • 营养信息

步骤

  1. 第一步:
    蛤蜊买回来后先浸淡盐水放两个小时吐沙,这次我是买海蛤蜊,除了比较大颗外,吃起来也比较鲜,吐完沙就可以把外壳洗干净等着下锅。
    深夜食堂,酒蒸蛤蜊 あさりの酒蒸し的加工步骤
  2. 第二步:
    抓两枝葱切末。
    深夜食堂,酒蒸蛤蜊 あさりの酒蒸し的加工步骤
  3. 第三步:
    将辣椒切丝去子,蒜头切末,因为我很喜欢姜的味道,所以切了一点点放进去。
    深夜食堂,酒蒸蛤蜊 あさりの酒蒸し的加工步骤
  4. 第四步:
    先放点油把姜爆香到稍微出现金黄微焦,再放入蒜末和辣椒爆香,蛤蜊下锅后,就倒清酒覆盖蛤蜊约一半的高度(不想喝太多汤的可以再少一点)盖上锅盖关中火慢慢闷。
    深夜食堂,酒蒸蛤蜊 あさりの酒蒸し的加工步骤
  5. 第五步:
    透过锅盖看蛤蜊开的差不多的时候就洒葱花和奶油下去拌一下。奶油大约放图中那个大小就好了,再多会盖过食材的鲜味反而不好吃,日剧里的作法是有放奶油和酱油,不喜欢的人可自行斟酌。
    深夜食堂,酒蒸蛤蜊 あさりの酒蒸し的加工步骤
  6. 第六步:
    放到大碗公中就完成了,万岁!!
    深夜食堂,酒蒸蛤蜊 あさりの酒蒸し的加工步骤
  7. 第七步:
    蛤蜊这种起一点小水泡的状态最好吃了!赶快吃掉牠吧!
    深夜食堂,酒蒸蛤蜊 あさりの酒蒸し的加工步骤

营养成分
每份参考值:157 卡路里;蛋白质 11.8g;碳水化合物 19.1g;脂肪3.3g;胆固醇 89.1mg;钠261.3mg。
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