地瓜球 & 地瓜圆
CP值超高. 一模模一样样的食材,竟可以吃到2种不同口感风味的甜点喔!
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
地瓜洗净去皮,用电锅蒸熟后与砂糖均匀搅拌
- 第二步：
再压成泥.
- 第三步：
趁地瓜还有温热度时,加入地瓜粉(树薯粉)揉成团.
- 第四步：
揉出的手感: 会有"切切"不像面团那样密合.
- 第五步：
捏小糰搓成长条形切小块大约1-5块钱的大小为佳,太大会不容易熟透, 小块状捏一下揉圆(像搓汤圆)但不要太用力会碎喔. 註:搓地瓜圆是纯手工基本时间会多一些些.但吃得安心.
- 第六步：
油锅以中火慢炸(冷油就可以放入),下油锅后先不翻动,等表皮颜色变了再搅动, 先不急着搅动挤压地瓜球,尚未定形容易扁掉. 等待浮出油面以漏勺轻轻压翻动每一个地瓜球,(反覆压出空气地瓜球会QQQ)
- 第七步：
中小火继续至熟透,这时可以用漏勺将地瓜球内的空气按压出来,使地瓜球胀大(反覆来回多次按压),起锅前转大火逼油,捞起沥干. 註: 油温过高皮会变硬喔,时间火侯要掌控好.
- 第八步：
捞起沥干.铺张厨房餐纸吸油盛盘,即可享用QQQ地瓜球.
- 第九步：
同样食材可以再做出 "'地瓜圆""
- 第十步：
同上3-4做法 (揉成团)
- 第十一步：
捏小糰搓成长条形切小块大约1-5块钱的大小为佳,沾些树薯粉. 註:多做一点可以分袋冰入冷冻,想吃时马上就有.
- 第十二步：
起一锅滚水下地瓜圆,浮起为熟透.
- 第十三步：
另外准备糖水(黑糖风味佳)加入地瓜圆,即完成QQ地瓜圆.
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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